Saumon avec salsa de légumes et labneh
Saumon avec salsa de légumes et labneh
Recette
Saumon avec salsa de légumes et labneh
Préparation : 25 minutes + 10 minutes au four
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, pressée
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à café + 1 pincée de Za'ater
- 1 cuillère à café + 1 pincée Sumac
250 g de filet de saumon (morceau épais, plutôt étroit et rectangulaire)
1 citron bio, (1 cuillère à café râpée) + quelques tranches- une pincée de flocons de piment
Pour la salsa :
- ½ concombre (en brunoise)
- 1 petite laitue romaine (coupée en morceaux)
1 poivron rouge (en brunoise)- ½ échalote (finement hachée)
- 2 brins d'aneth (finement hachés)
Une pincée de flocons de piment + le zeste de citron- 1 cuilère à café de jus de citron
Garniture :
- 100 g de labneh
- aneth supplémentaire
- Za'atar
- Sumac
- Flocons de chili
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Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélangez les tomates cerises avec l'ail, une pincée de sel et arrosez d'huile d'olive. Placez dans un plat à gratin. Frottez le filet de saumon avec de l'huile d'olive, le Za'atar et le Sumac. Assaisonnez avec une pincée de sel. Déposez 2 tranches de citron dessus. Mettez le saumon dans le plat à gratin avec les tomates. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
- Préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonner avec une pincée de sel.
- Étaler le labneh sur une assiette, saupoudrer d'une pincée de Za'ater, d'une pincée de Sumac et d'une pincée de flocons de chili. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et de quelques gouttes d'huile d'olive. Recouvrir de salsa, de saumon frit et de tomates cerises. Garnir d'aneth grossièrement haché.
