Ragoût de légumes à l'agneau
Ragoût de légumes à l'agneau
Recette
Ragoût de légumes à l'agneau
Préparation : 30 minutes + 2h de mijotage
Ingrédients
Pour 2 personnes :
300 g de ragoût d'agneau en morceaux
- 1 oignon rouge, en lamelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
2 carottes, épluchées et coupées en tranches- ½ cuillère à café Baharat
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, en morceaux
- 1 poivron jaune, en morceaux
- 200 g de pois chiches (précuits)
- 500 ml de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
2 médjoules, dénoyautées, en lanières- ¼ citron confit
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Préparation
- Chauffez un peu d'huile d'olive et faites dorer rapidement les morceaux d'agneau. Assaisonnez de sel et de poivre, puis retirez-les de la poêle.
- Baharat Ajoutez un autre filet d'huile d'olive et faites mijoter l'oignon, l'ail et les carottes pendant environ une minute avec les épices. Ajouter l'aubergine et le poivron et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
Assaisonner de sel et de poivre. - Ajoutez les lanières de dattes, la pâte de tomate et le citron confit, puis laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez maintenant la viande et le bouillon, puis couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajouter les pois chiches et laisser chauffer encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
