Boulettes de viande italiennes avec couscous aux légumes
Boulettes de viande italiennes avec couscous aux légumes
Recette
Boulettes de viande italiennes avec couscous aux légumes
Préparation : 25 minutes + 25 minutes au four
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 250 g de viande hachée mélangée
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 gousse d'ail, pressée
- 2 grosses carottes, coupées en brunoise
- 2 cuillères à café Italian mix
- 4 demi-tomates séchées, coupées en fines lanières
- 1 courgette, brunoise
- 400 g de passata
1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou ½ cube)- 1 boule de mozzarella, 250 g
Pour le côté :
- 60 g de couscous d'épeautre complet
- 100 g de riz de chou-fleur
- 1 oignon nouveau
- basilic frais
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Préparation
- Italian mix Mélanger la viande hachée avec 1 cuillère à café et assaisonner de sel et de poivre. Bien pétrir et rouler en boules. Laisser prendre au réfrigérateur pendant un certain temps.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et 1 cuillère à café de mélange d'épices italiennes. Ajoutez les tomates séchées et la courgette, puis faites cuire à nouveau pendant quelques minutes.
- Ajouter la passata et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Verser dans un plat allant au four. Recouvrir avec les boulettes de viande, en veillant à ce qu'elles soient à mi-hauteur de la sauce. Recouvrir de morceaux de mozzarella et mettre au four pendant 25 minutes.
- Portez 500 ml d'eau à ébullition, ajoutez le couscous et le riz de chou-fleur, puis laissez cuire doucement pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit juste cuit. Épluchez et émincez finement l'oignon nouveau, puis incorporez-le au couscous. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Garnir les boulettes de basilic et servir avec le couscous.
