Zalm met groentesalsa en labneh
Zalm met groentesalsa en labneh
Recept
Zalm met groentesalsa en labneh
Bereiding: 25 minuten + 10 minuten in de oven
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook, geperst
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 tl + 1 snuf Za’ater
- 1 tl + 1 snuf Sumac
- 250 g zalmfilet
(dik stuk, eerder smal en rechthoekig) - 1 biologische citroen,
(1 tl rasp) + enkele schijfjes - snuf Chilivlokken
Voor de salsa:
- ½ komkommer (in brunoise)
- 1 mini romeinse sla (in stukjes)
- 1 rodepuntpaprika
(in brunoise) - ½ sjalot (fijngesneden)
- 2 takjes dille (fijngehakt)
- snuf Chilivlokken +
de citroenrasp - 1 tl citroensap
Garnering:
- 100 g labneh
- extra dille
- Za’atar
- Sumac
- Chilivlokken
-2000px.jpg)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de tomaatjes met de knoflook, een snuf zout en besprenkel met olijfolie. Leg in een ovenschaal. Wrijf de zalmfilet in met olijfolie, de Za’atar en Sumac. Kruid bij met een snuf zout. Leg er 2 plakjes citroen op. Leg in de ovenschaal bij de tomaatjes. Gaar zo’n 8-10 minuten in de oven.
- Maak de salsa door alle ingrediënten te mengen. Kruid bij met een snuf zout.
- Smeer de labneh uit op een bord, bestrooi met een snuf Za’ater, een snuf Sumac en een snuf Chilivlokken. Besprenkel met enkele druppels citroensap en enkele druppels olijfolie. Beleg met de salsa, gebakken zalm en kerstomaatjes. Garneer met grof gehakte dille.
