Shakshuka met Rose Harissa
Shakshuka met Rose Harissa
Recept
Shakshuka met Rose Harissa
Bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1 rode ui, in partjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 rode paprika,
in grove stukken - 250 g kastanjechampignons, in 4 gesneden
- 1 tl (+ een snuf) Rose Harissa
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl groentebouillon
(of een ½ blokje) - ½ bloemkool,
in heel fijne roosjes - 4 eieren
Voor de afwerking:
- 2 eetlepels zure room
- verse koriander of munt
Bereiding
- Verhit een scheutje olijfolie in een hoge brede pan en stoof de ui, knoflook, paprika en champignons aan. Kruid met de Rose Harissa en een snuf zout.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en 100 ml water toe en laat 10 minuten stoven.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat nog 10 minuten garen of tot de bloemkoolroosjes zacht zijn.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hierboven de eitjes. Kruid meteen snuf Rose Harissa en zout. Dek af en laat zacht garen tot het eiwit is gestold.
- Garneer met een lepel zure room en vers koriander of munt.
