Breakfast bake met pompoen, appel en havermout
Breakfast bake met pompoen, appel en havermout
Recept
Breakfast bake met pompoen, appel en havermout
Bereiding: 20 minuten voorbereiding + 25 minuten in de oven
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 100 g gestoomde butternut,
in blokjes (zie tip) - 1 tl Cinnamon
- ½ tl Cardamon
- 80 g havermout
- 40 g walnoten
- 1 à 2 eetlepel ahornsiroop
- 1 ei
- 80 ml sojadrink
- 1 tl bakpoeder
- 1 appel, in blokjes
Voor erbij:
- natuuryoghurt
- snuf
- Cinnamon
- handvol frambozen of andere besjes (vers of diepvries)
Afmeting bakvorm: 18-10 cm
-2000px.jpg)
Bereiding
- Stoom of kook de pompoenblokjes zacht.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de zachte pompoen, Cinnamon, Cardamon, de helft van de havermout, helft van de walnoten, 1 eetlepel ahornsiroop, ei, sojadrink en bakpoeder in een blender en mix fijn.
- Hak de overige walnoten grof. Voeg de overige havermout, gehakte walnoten, stukjes appel en een snuf zout toe aan het beslag en roer om. Giet in een bakvorm en zet in de oven gedurende 20-25 minuten.
- Serveer warm, lauw of koud met een lepel yoghurt, bessen naar keuze, nog wat extra Cinnamon en eventueel nog een beetje ahornsiroop.
Tip: ideaal om een restje butternut te verwerken.
